Đáp Án Và Hướng Dẫn Giải Chương II: Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm | Bài Tập Công Nghệ 6 | Chương II: Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm - Lớp 6 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Bài tập công nghệ 6 - đáp án và hướng dẫn giải - chương 2: bảo quản và chế biến thực phẩm


BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

Câu 1.

1A - 4B - 3C;

2A - 1B-1C;

3A - 5B - 4C;

4A - 2B - 5C;

5A - 3B - 2C.

Câu 2. 1- c; 2 - a; 3 – b.

Câu 3.C

Câu 4. A

Câu 5. D

Câu 6.

  • Mục đích của việc phân nhóm thực phẩm: Mỗi nhóm thực phẩm cung cấp một hoặc một vài nhóm chất dinh dưỡng nhất định. Khi chia nhóm thực phẩm, chúng ta sẽ biết nhóm thực phẩm đó giàu nhóm chất nào. Từ đó, khi cơ thể cần cung cấp nhóm chất dinh dưỡng nào, chúng ta có thể tìm đến nhóm thực phẩm giàu nhóm chất đó.
  • Thực phẩm thường chia thành 5 nhóm (xem trong SGK).

Câu 7.

Tên thực phẩm Nhóm thực phẩm cung cấp Thực phẩm có thể thay thế
(1) (2) (3) (4) (5)
Gạo trắng x         Bánh mì, khoai lang, ngô,...
Rau muống       x x Các loại rau ăn lá
Thịt bò   x       Thịt lợn nạc, thịt ức gà,...
Cá biển   x     x Các loại hải sản như tôm, ốc, nghêu, sò,...
Quả cam       x x Các loại trái cây có múi
Thịt lợn ba chỉ   x x     Thịt lợn có cả phần nạc và phần mỡ
Dầu đậu nành     x     Dầu hướng dương, dầu ô liu
Sữa bò   x x x x Sữa dê, sữa đậu nành,...
Rau bắp cải       x x Các loại rau ăn lá khác
Tôm   x     x Cá, hải sản,...

→ Chúng ta nên sử dụng cân đối cả hai loại.

Câu 8.

Tên món ăn Cơm trắng

Thịt rang cháy cạnh

Tôm hấp

Canh bí nấu xương

Rau muống luộc

Các chất dinh dưỡng Giàu nhóm chất carbohydrate Giàu chất đạm, chất béo Giàu vitamin, giàu chất khoáng

BÀI 5. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu 1. C

Câu 2. D

Câu 3. A

Câu 4. B

Câu 5. A

Câu 6. A

Câu 7. C

Câu 8. B

Câu 9. C

Câu 10.

Tên sản phẩm Thành phần Khối lượng Cách bảo quản Cách chế biến Ngày sản xuất Hạn sử dụng
Chả tôm bao sả Thịt lợn, tôm, gia vị, chất phụ gia 200g Ngăn đá tủ lạnh (-18°C) Rán thực phẩm 1/10/2020 6 tháng kể từ ngày sản xuất
Rau muống hữu cơ Rau muống 500g Ở nhiệt độ mát, tránh ánh nắng mặt trời Luộc, nấu, xào 10/5/2020 3 ngày kể từ ngày thu hoạch
Thịt ba chỉ Thịt lợn ba chỉ 0,355kg Làm lạnh/ đông lạnh Chế biến tùy nhu cầu sử dụng 1/3/2020 3 ngày kể từ NSX (nhiệt độ từ 0 → 4°C); 3 tháng kể từ NSX (nhiệt độ từ -12 → -18°C)

Câu 11.

Tên thực phẩm Phương pháp bảo quản thực phẩm
Thịt bò

- Làm lạnh: Sử dụng trong thời gian ngắn

- Đông lạnh: Sử dụng trong thời gian dài

Tôm tươi

- Làm lạnh: Sử dụng trong thời gian ngắn

- Đông lạnh: Sử dụng trong thời gian dài

- Làm khô

Rau cải Làm lạnh
Quả chuối

- Làm lạnh

- Làm khô

Khoai tây Làm lạnh
Lạc nhân Làm khô

- Làm lạnh: Sử dụng trong thời gian ngắn

- Đông lạnh: Sử dụng trong thời gian dài

- Làm khô

- Ướp

Củ cải đường

- Làm lạnh

- Làm khô

Sữa tươi Làm lạnh

Câu 12.

Tiêu chí so sánh Giống nhau Khác nhau
Luộc Cùng là phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt Làm chín trong môi trường nước Ít làm biến đổi chất Phù hợp với nhiều loại thực phẩm
Rán Làm chín trong môi trường chất béo Nhiều khả năng làm biến đổi chất Phù hợp với một số loại thực phẩm nhất định
Tiêu chí so sánh Giống nhau Khác nhau
Trộn hỗn hợp Cùng là phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt Trộn các thực phẩm sau sơ chế hoặc làm chín với các loại gia vị Thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị Lựa chọn, chế biến, bảo quản cầu kì
Muối chua Làm thực phẩm lên men vi sinh Thực phẩm có vị chua Không tốt cho sức khỏe

Câu 13. Phở cuốn, nem rán, bánh xèo, phở trộn, pizza, lẩu các loại,...

Tin tức mới


Đánh giá

Đáp Án Và Hướng Dẫn Giải Chương II: Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm | Bài Tập Công Nghệ 6 | Chương II: Bảo Quản Và Chế Biến Thực Phẩm - Lớp 6 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Tổng số sao của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Xếp hạng: 5 / 5 sao

Bình Luận

Để Lại Bình Luận Của Bạn

Tin tức mới

Bộ Sách Lớp 6

Giáo Dục Việt Nam

Bộ Sách Giáo Khoa của Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam

Chân Trời Sáng Tạo

Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản Chân Trời Sáng Tạo

Cánh Diều

Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản Cánh Diều

Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách giáo khoa của nhà xuất bản Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Lớp 1

Sách giáo khoa dành cho lớp 1

Lớp 6

Sách giáo khoa dành cho lớp 6

Lớp 2

Sách giáo khoa dành cho lớp 2

Lớp 3

Sách giáo khoa dành cho lớp 3

Lớp 7

Sách giáo khoa dành cho lớp 7

Lớp 8

Sách giáo khoa dành cho lớp 8

Lớp 9

Sách giáo khoa dành cho lớp 9

Lớp 10

Sách giáo khoa dành cho lớp 10

Lớp 11

Sách giáo khoa dành cho lớp 11

Lớp 12

Sách giáo khoa dành cho lớp 12

Liên Kết Chia Sẻ

** Đây là liên kết chia sẻ bới cộng đồng người dùng, chúng tôi không chịu trách nhiệm gì về nội dung của các thông tin này. Nếu có liên kết nào không phù hợp xin hãy báo cho admin.