Bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương | Công Nghệ 6 | Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm - Lớp 6 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Công nghệ 6 - Bài 6


(Trang 33)

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-0

Sau bài học này, em sẽ:

• Thiết kế được thực đơn một bữa ăn hợp lÍ cho gia đình.

• Tính toán sơ bộ được dinh dưỡng, chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

Giới thiệu

Bữa ăn gia đình không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp con người sống khỏe mạnh mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về sự sum họp, là khoảnh khắc kết nối yêu thương giữa các thành viên trong gia đình.

I. Nhiệm vụ

- Thiết kế thực đơn một bữa ăn hợp lí cho gia đình.

- Tính toán nhu cầu dinh dưỡng và chi phí tài chính cho bữa ăn.

Giải nghĩa thuật ngữ

Kilocalo là đơn vị đo lường năng lượng và được viết tắt là kcal.

II. Tiến trình thực hiện

1. Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong Bảng 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây.

Thành viên Giới tính Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày
? ? ? ?
? ? ? ?

2. Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày).

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-1

Hình 6.1. Mâm cơm gia đình

(Trang 34)

3. Tham khảo Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2.

4. Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền.

5. Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn.

6. Làm báo cáo kết quả về dự án học tập.

III. Đánh giá

Sản phẩm của dự án sẽ được đánh giá theo các tiêu chí sau:

1. Nội dung báo cáo gồm có:

- Danh sách các thành viên trong gia đình với nhu cầu về dinh dưỡng.

- Thực đơn cho một bữa ăn (trưa hoặc tối).

- Danh sách chuẩn bị thực phẩm.

- Chi phí cho bữa ăn.

2. Trình bày kết quả dự án trước lớp:

- Cấu trúc bài báo cáo đầy đủ nội dung, rõ ràng, chặt chẽ.

- Diễn đạt tự tin, trôi chảy, thuyết phục.

- Hình thức báo cáo đẹp, phong phú, hấp dẫn.

Thông tin bổ trợ

1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Thực đơn một bữa cơm hàng ngày thường có: Cơm; món mặn; món rau; món canh; nước chấm; hoa quả tráng miệng (Hình 6.2).

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-2

THỰC ĐƠN

                                                    • Cơm trắng

                                                    • Món mặn: Thịt kho tàu, đậu rán

                                                    • Món rau: Bắp cải luộc. dưa muối

                                                    • Món canh: Canh mướp

                                                    • Nước chấm: Nước mắm

                                                    • Hoa quả tráng miệng: Dưa hấu ở

Hình 6.2. Thực đơn một bữa cơm gia đình

(Trang 35)

Các bước xây dựng thực đơn

- Bước 1: Lựa chọn các món ăn.

- Bước 2: Ước lượng khối lượng của món ăn.

- Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng của các món ăn trong thực đơn.

- Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình.

- Bước 5: Hoàn toàn thực đơn.

2. Khuyến nghị về dinh dưỡng cho người Việt Nam

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-3

Bảng 6.1. Nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam trong một ngày để đảm bảo hoạt động ở mức độ trung bình, được tính bằng đơn vị kcal.

Lứa tuổi Nam Nữ
0 – 2 tháng 405
3 – 5 tháng 505
6 – 8 tháng 769
9 – 12 tháng 858
1 – 3 tuổi 1180
4 – 6 tuổi 1470
7 – 9 tuổi 1825
10 – 12 tuổi 2110
13 – 15 tuổi 2650 2205
16 – 18 tuổi 2980 2240
19 – 30 tuổi 2934 2154
31 – 60 tuổi 2634 2212
> 60 tuổi 2128 1962

(Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia)

(Trang 36)

3. Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm

Bảng 6.2. Thành phần dinh dưỡng tính trên 100 g của một số món ăn.

Tên món ăn Khối lượng thực phẩm (g) Năng lượng (kcal)
Cơm
Cơm trắng Gạo: 100 345
Món ăn mặn
Thịt kho tiêu Thit lợn: 100 185
Thịt kho trứng – Thit lợn: 55
– Trứng vịt: 45
252
Gà kho gừng – Thịt gà: 90
– Gừng: 10
243
Cá chuối kho Cá chuối: 100 162
Sườn rang Sườn lợn: 100 272
Trứng đúc thịt – Thit nạc: 70
– Trứng vịt: 30
277
Tép rang Tép: 100 217
Món rau, món canh
Bầu xào trứng – Bầu: 84
– Trứng: 16
125
Giá đỗ xào thịt – Giá đỗ: 50
– Rau hẹ: 15
– Thịt lợn: 35
99
Canh bắp cải –  Bắp cải: 90
–  Thịt nạc băm: 10
67
Canh bí đao – Bí đao: 90
– Thịt nạc băm: 10
53
Canh rau ngót – Rau ngót: 80
– Thịt nạc băm: 20
116
Rau muống luộc Rau muống: 100 23
Nước chấm
Nước mắm 100 21
Nước tương 100 40
Trái cây
Bưởi 100 31
Dưa hấu 100 16
Đu đủ 100 35

(Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia)

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-4

THÁP DINH DƯỠNG CÂN ĐỐI TRUNG BÌNH CHO 1 NGƯỜI 1 THÁNG

Ăn hạn chế → MUỐI ← Dưới 300 g muối

Ăn ít → ĐƯỜNG ← Dưới 500 g đường

Ăn có mức độ → DẦU ĂN, MÈ, BƠ, MỠ ← 600 g dầu, mỡ; vừng, lạc

Ăn vừa phải → SỮA ← 1,5 kg thịt, 2 kg thủy sản, 2-3 kg đậu phụ

Ăn đủ → Trái cây ← Quả chín theo khă năng

Ăn đủ → Rau củ quả ← 10 kg rau

GẠO, tinh bột

Ăn đủ: Trung bình 12 kg lương thực

hinh-anh-bai-6-du-an-bua-an-ket-noi-yeu-thuong-5811-5

Hình 6.3. Tháp dinh dưỡng hợp lí

(Nguồn Viện Dinh dưỡng Quốc gia)

Tin tức mới


Đánh giá

Bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương | Công Nghệ 6 | Chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm - Lớp 6 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Tổng số sao của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Xếp hạng: 5 / 5 sao

Bình Luận

Để Lại Bình Luận Của Bạn

Tin tức mới

Bộ Sách Lớp 6

Giáo Dục Việt Nam

Bộ Sách Giáo Khoa của Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam

Tài liệu học tập

Đây là tài liệu tham khảo hỗ trợ trong quá trình học tập

Global Success & Bộ Giáo Dục - Đào Tạo

Bộ sách Global Success & Bộ Giáo Dục - Đào Tạo là sự kết hợp giữa ngôn ngữ Tiếng Anh theo lối giảng dạy truyền thống và cập nhật những phương thức quốc tế

Chân Trời Sáng Tạo

Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản Chân Trời Sáng Tạo

Cánh Diều

Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản Cánh Diều

Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách giáo khoa của nhà xuất bản Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Lớp 1

Sách giáo khoa dành cho lớp 1

Lớp 6

Sách giáo khoa dành cho lớp 6

Lớp 5

Sách giáo khoa dành cho lớp 5

Lớp 4

Sách giáo khoa dành cho lớp 4

Lớp 2

Sách giáo khoa dành cho lớp 2

Lớp 3

Sách giáo khoa dành cho lớp 3

Lớp 7

Sách giáo khoa dành cho lớp 7

Lớp 8

Sách giáo khoa dành cho lớp 8

Lớp 9

Sách giáo khoa dành cho lớp 9

Lớp 10

Sách giáo khoa dành cho lớp 10

Lớp 11

Sách giáo khoa dành cho lớp 11

Lớp 12

Sách giáo khoa dành cho lớp 12

Liên Kết Chia Sẻ

** Đây là liên kết chia sẻ bới cộng đồng người dùng, chúng tôi không chịu trách nhiệm gì về nội dung của các thông tin này. Nếu có liên kết nào không phù hợp xin hãy báo cho admin.