Bài 14: Thực Hành: Đo Dư Lượng Nitrate Trong Rau, Củ, Quả | Chuyên đề học tập Công nghệ 10 (Công nghệ trồng trọt) | Chuyên Đề 3: Trồng Trọt Theo Tiêu Chuẩn VietGAP - Lớp 10 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Chuyên đề học tập Công nghệ 10 - Bài 14: Thực Hành: Đo Dư Lượng Nitrate Trong Rau, Củ, Quả - Trực tiếp kiểm tra hàm lượng nitrate trong nông sản, hiểu rõ hơn về an toàn thực phẩm.


Trang 65

Sau khi học xong bài này, em sẽ:

- Đo được hàm lượng nitrate trong một số loại rau, củ, quả bằng thiết bị đo lường.

- Đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường trong quá trình thực hành.

- Có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu hỏi

Dư lượng nitrate trong rau, củ, quả là gì? Chúng có ảnh hưởng như thế nào đến sức khoẻ con người? Làm cách nào để xác định được hàm lượng nitrate trong rau, củ, quả?

1. Dư lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt

Trong quá trình trồng trọt, con người sử dụng phân bón nhằm nâng cao năng suất cây trồng. Tuy nhiên, việc sử dụng các loại phân đạm trong trồng trọt sẽ có nguy cơ gây tồn dư hàm lượng nitrate trong sản phẩm. Khi hàm lượng nitrate vượt quá ngưỡng cho phép sẽ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ con người như ảnh hưởng đến hô hấp của tế bào, hoạt động của tuyến giáp, gây đột biến và phát triển khối u dẫn đến bệnh ung thư.

Trong trồng trọt theo tiêu chuẩn VietGAP, một trong những yêu cầu bắt buộc là hàm lượng nitrate trong sản phẩm không được vượt quá ngưỡng cho phép để không làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng.

2. Chuẩn bị

a) Dụng cụ, thiết bị

Thiết bị đo hàm lượng nitrate.

Đồng hồ bấm giờ.

Bảng giới hạn dư lượng nitrate trong thực phẩm (mg/kg) căn cứ theo Quyết định số 99/2008 – Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tiêu chuẩn vệ sinh dịch tễ, an toàn thực phẩm ngày 15 tháng 10 năm 2008 (Bảng 14.1).

Trang 66

Bảng 14.1. Hàm lượng nitrate cho phép trong một số loại rau, củ, quả (mg/kg)

Loại rau, củ, quả Hàm lượng hinh-anh-bai-14-thuc-hanh-do-du-luong-nitrate-trong-rau-cu-qua-13354-0
Loại cây Hàm lượng hinh-anh-bai-14-thuc-hanh-do-du-luong-nitrate-trong-rau-cu-qua-13354-1
      Dưa hấu             60        Hành tây            80
       Dưa bở             90        Cà chua           150
       Ớt ngọt            200       Dưa chuột           150
      Măng tây            200        Khoai tây           250
      Đậu quả            200          Cà rốt           250
          Ngô            300         Hành lá           400
        Cải bắp             500          Bầu, bí           400
        Su hào            500          Cà tím           400
       Súp lơ            500         Xà lách          1500


b) Nguyên vật liệu

Các loại rau, củ, quả trồng theo VietGAP trồng trọt và sản xuất thông thường.

3. Quy trình thực hành

hinh-anh-bai-14-thuc-hanh-do-du-luong-nitrate-trong-rau-cu-qua-13354-2

Bước 1: Chuẩn bị các loại rau, củ, quả trồng theo tiêu chuẩn VietGAP trồng trọt và sản xuất thông thường.

Bước 2: Mở thiết bị đo nồng độ nitrate bằng cách nhấn và giữ nút OK khoảng 2 giây đến khi màn hình sáng. 

Bước 3: Đợi tiếp 10 giây sau khi máy đã khởi động màn hình hiển thị 2 dòng (Hình 14.2a).

- Đo lường.

- Danh mục chính.

Bước 4: Nhấn vào dòng "Đo lường" đến khi màn hình hiển thị danh sách thực phẩm.

Bước 5: Nhấn vào loại thực phẩm cần kiểm tra (Hình 14.2b).

Bước 6: Cắm ngập kim của máy vào thực phẩm cần đo và nhấn OK, sau đó đọc kết quả. (Hình 14.2c).

Hình 14.1. Quy trình thực hành xác định hàm lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt

Trang 67

hinh-anh-bai-14-thuc-hanh-do-du-luong-nitrate-trong-rau-cu-qua-13354-3

Hình 14.2. Một số bước sử dụng thiết bị đo hàm lượng nitrate

4. Thực hành

Học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm không quá 5 học sinh.

Thực hành đo dư lượng nitrate theo các bước của quy trình và dưới sự hướng dẫn của giáo viên.

Kết quả thực hành ghi theo mẫu bảng sau:

Bảng 14.2. Kết quả xác định hàm lượng nitrate trong sản phẩm trồng trọt

Mẫu Hàm lượng nitrate (hinh-anh-bai-14-thuc-hanh-do-du-luong-nitrate-trong-rau-cu-qua-13354-4) (mg/kg) Ngưỡng cho           phép Theo tiêu chuẩn VietGAP
      Đạt   Không đạt
Mẫu 1               ?           ?          ?           ?
Mẫu 2               ?           ?          ?           ?
Mẫu n               ?           ?          ?           ?

5. Đánh giá

Học sinh: Tự đánh giá kết quả theo hướng dẫn của giáo viên.

Giáo viên: Đánh giá kết quả thực hành của học sinh (thực hiện quy trình, kết quả xác định dư lượng nitrate).

Tin tức mới


Đánh giá

Bài 14: Thực Hành: Đo Dư Lượng Nitrate Trong Rau, Củ, Quả | Chuyên đề học tập Công nghệ 10 (Công nghệ trồng trọt) | Chuyên Đề 3: Trồng Trọt Theo Tiêu Chuẩn VietGAP - Lớp 10 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Tổng số sao của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Xếp hạng: 5 / 5 sao

Bình Luận

Để Lại Bình Luận Của Bạn

Tin tức mới

Môn Học Lớp 10 - Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Chuyên đề học tập Toán 10

Chuyên đề học tập Vật lí 10

Chuyên đề học tập Ngữ văn 10

Chuyên đề học tập Hóa học 10

Chuyên đề học tập Sinh học 10

Chuyên đề học tập Lịch sử 10

Chuyên đề học tập Địa lí 10

Chuyên đề học tập Giáo dục Kinh tế và Pháp luật 10

Chuyên đề học tập Âm nhạc 10

Chuyên đề học tập Công nghệ 10 (Công nghệ trồng trọt)

Chuyên đề học tập Mĩ thuật 10

Chuyên đề học tập Công nghệ 10 (Thiết kế và Công nghệ)

Chuyên đề học tập Tin học 10 (Định hướng khoa học máy tính)

Chuyên đề học tập Tin học 10 (Định hướng tin học ứng dụng)

Vật Lí 10

Hóa học 10

Sinh học 10

Âm nhạc 10

Giáo Dục Quốc Phòng Và An Ninh 10

Ngữ văn 10 - Tập 1

Ngữ văn 10 - Tập 2

Giáo Dục Kinh Tế Và Pháp Luật 10

Giáo dục thể chất cầu lông

Giáo dục thể chất bóng đá

Công nghệ trồng trọt 10

Giáo dục thể chất bóng chuyền

Giáo dục thể chất bóng rổ

Hoạt Động Trải Nghiệm, Hướng Nghiệp 10

Công Nghệ 10

Địa Lí 10

Toán 10 - Tập 1

Toán 10 - Tập 2

Lịch Sử 10

Mĩ thuật_Thiết kế thời trang 10

Mĩ thuật_Thiết kế mĩ thuật sân khấu, điện ảnh 10

Mĩ thuật_Thiết kế công nghiệp 10

Mĩ thuật_Thiết kế đồ hoạ 10

Mĩ thuật_Thiết kế mĩ thuật đa phương tiện 10

Mĩ thuật_Lí luận và lịch sử mĩ thuật 10

Mĩ thuật _Điêu khắc 10

Mĩ thuật_Đồ hoạ (tranh in) 10

Mĩ thuật_Hội hoạ 10

Mĩ thuật_Kiến trúc 10

Tin Học 10

Giải bài tập Sinh học 10

Giải bài tập Hóa học 10

Giải bài tập Vật lý 10

Bộ Sách Lớp 10

Giáo Dục Việt Nam

Bộ Sách Giáo Khoa của Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam

Tài liệu học tập

Đây là tài liệu tham khảo hỗ trợ trong quá trình học tập

Global Success & Bộ Giáo Dục - Đào Tạo

Bộ sách Global Success & Bộ Giáo Dục - Đào Tạo là sự kết hợp giữa ngôn ngữ Tiếng Anh theo lối giảng dạy truyền thống và cập nhật những phương thức quốc tế

Cánh Diều

Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản Cánh Diều

Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách giáo khoa của nhà xuất bản Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Sách Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống

Lớp 1

Sách giáo khoa dành cho lớp 1

Lớp 6

Sách giáo khoa dành cho lớp 6

Lớp 5

Sách giáo khoa dành cho lớp 5

Lớp 4

Sách giáo khoa dành cho lớp 4

Lớp 2

Sách giáo khoa dành cho lớp 2

Lớp 3

Sách giáo khoa dành cho lớp 3

Lớp 7

Sách giáo khoa dành cho lớp 7

Lớp 8

Sách giáo khoa dành cho lớp 8

Lớp 9

Sách giáo khoa dành cho lớp 9

Lớp 10

Sách giáo khoa dành cho lớp 10

Lớp 11

Sách giáo khoa dành cho lớp 11

Lớp 12

Sách giáo khoa dành cho lớp 12

Liên Kết Chia Sẻ

** Đây là liên kết chia sẻ bới cộng đồng người dùng, chúng tôi không chịu trách nhiệm gì về nội dung của các thông tin này. Nếu có liên kết nào không phù hợp xin hãy báo cho admin.