Nội Dung Chính
MỤC TIÊU
Nêu được khái niệm về lipid, chất béo, acid béo, đặc điểm cấu tạo phân tử ester.
Viết được công thức cấu tạo và gọi được tên một số ester đơn giản (số nguyên tử C trong phân tử ≤ 5) và thường gặp.
Trình bày được đặc điểm về tính chất vật lí và tính chất hoá học cơ bản của ester (phản ứng thuỷ phân) và của chất béo (phản ứng hydrogen hoá chất béo lỏng, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxygen không khí).
Trình bày được phương pháp điều chế ester và ứng dụng của một số ester.
Trình bày được ứng dụng của chất béo và acid béo (omega-3 và omega-6).
?
Một số ester như ethyl butyrate, benzyl acetate, linalyl acetate, geranyl acetate,... có mùi thơm nên được dùng làm hương liệu. Chất béo (thành phần chính của mỡ động vật và dầu thực vật) là thức ăn quan trọng của con người. Vậy, ester và chất béo là gì? Chúng có tính chất vật lí và tính chất hoá học cơ bản nào?
I. ESTER
1. Khái niệm
Tìm hiểu về đặc điểm chung của ester
Nhiều ester có trong tự nhiên là nguyên liệu để sản xuất hương liệu, mĩ phẩm.
Hãy nhận xét đặc điểm chung về cấu tạo của các ester dưới đây:
CH3COOCH2C6H5 (có trong hoa nhài)
CH3COO[CH2]7CH3 (có trong quả cam)
CH3[CH2]14COO [CH2]29CH3 (có trong sáp ong)
Hình 1.1. Công thức cấu tạo của một số ester có trong tự nhiên
Bình Luận
Để Lại Bình Luận Của Bạn