Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn | Kĩ Thuật 5 | Chương 1. Kĩ thuật phục vụ - Lớp 5 - Giáo Dục Việt Nam

1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn

a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn

- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng.

(?) Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con người.

- Thực phẩm phải sạch và an toàn.

- Phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.

- Ăn ngon miệng. 

b) Cách thực hiện

- Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa ăn của gia đình: Khi tiến hành công việc này cần căn cứ vào tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng của mọi người và khả năng kinh tế của từng gia đình để dự kiến những thực phẩm cần có cho phù hợp.

(2) Dựa vào hình 1, em hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em chọn cho bữa ăn chính.

- Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nhau nêu cách lựa chọn thực phẩm cũng khác nhau.

Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát. Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,...

(?) Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà em biết.

2.Sơ chế thực phẩm

a) Mục đích

Làm sạch thực phầm trước khi chế biến thành các món ăn.

Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon.

b) Cách tiến hành

Cách sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu chế biến món ăn.

Ví dụ:

- Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn hoặc gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước sạch 3 - 4 lần.

(?) Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em biết.

- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần không ăn được và rửa sạch nhớt.

(?) Theo em, khi làm cá cần loại bỏ những phần nào?

- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch thịt. Sau đó thái hoặc bầm nhỏ và tẩm ướp gia vị tuỳ theo cách chế biến.

(?) Em hãy nêu cách sơ chế một số loại thực phẩm trong hình 2.

Ghi nhớ

1.Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm và sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.

2.Chuẩn bị nấu ăn giúp nguời nội trợ thực hiện công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động.

Câu hỏi

1.Em hãy nêu các công việc cần thực hiện khi chuẩn bị nấu ăn.

2.Khi tham gia giúp gia đình chuẩn bị nấu ăn, em đã làm những công việc gì và làm như thế nào?