Bài 29: Dinh dưỡng và tiêu hoá ở người | Khoa Học Tự nhiên 8 | Chủ đề 7: Cơ thể người_Phần 3: Vật sống - Lớp 8 - Cánh Diều

(Trang 138)

Học xong bài học này, em có thể:

• Nêu được khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, mối quan hệ giữa dinh dưỡng và tiêu hoá.

• Đọc và hiểu được ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm và biết cách sử dụng thực phẩm đó một cách phù hợp.

• Phân tích được các nguyên tắc lập khẩu phần. Xây dựng được chế độ dinh dưỡng cho bản thân và những người trong gia đình.

• Kể tên và nêu được chức năng của từng cơ quan trong hệ tiêu hoá. Phân tích được sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hoá.

• Nêu được một số bệnh về đường tiêu hoá và biện pháp để phòng, chống các bệnh về tiêu hoá.

• Trình bày được một số vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đề xuất được các biện pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến; chế độ ăn uống an toàn.

• Thực hiện được một dự án liên quan đến tiêu hoá và dinh dưỡng.

I. DINH DƯỠNG VÀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG HỢP LÍ

1. Dinh dưỡng và chất dinh dưỡng Con người cần thức ăn để tồn tại và duy trì hoạt động sống. Thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

1. Quan sát hình 29.1, qua quá trình tiêu hoá, những chất dinh dưỡng trong súp lơ xanh được biến đổi thành những chất gì để tế bào và cơ thể có thể hấp thu được?

Hình 29.1. Chất dinh dưỡng trong súp lơ xanh và dinh dưỡng

THỨC ĂN		CHẤT DINH DƯỠNG	HỆ TIÊU HOÁ	HỆ TUẦN HOÀN	TẾ BÀO
Năng lượng (34 kcal trong 100 g)	Súp lơ xanh	Chất bột đường (Carbohydrate)	Đường đơn		Trao đổi chất
		Chất béo (Lipid)	Glycerol và acid béo
		Chất đạm (Protein)	Amino acid		Lớn lên
		Vitamin (C, E, ...)	Vitamin
		Chất khoáng (K, Ca, Fe,...)	Chất khoáng	Lông ruột	Phân chia
		Nước	Nước	Hấp thu

(Trang 138)

Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng. Chất dinh dưỡng là những chất hay hợp chất trong thức ăn có vai trò cung cấp nguyên liệu, năng lượng cho tế bào để duy trì hoạt động sống của cơ thể.

Ở những loại thực phẩm được đóng gói, trên bao bì thường có bảng thông tin dinh dưỡng (Nutrition Facts hoặc Nutritional Information). Dựa vào các thông tin đó, chúng ta có thể lựa chọn sử dụng các thực phẩm phù hợp.